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- 2011.12.18【地場産品活用学校給食メニュー開発コンテスト】
高知県学校給食会主催の「地場産物活用学校給食メニュー開発コンテスト」(審査委員長：三谷英子(本校校長））が12月18日(日)本校で開催されました。
県内22チームから選ばれた8チーム16名が集合して地域の食材を上手に取り入れた給食メニューを調理しました。ナス、生姜、トマトなど特産野菜などたくさん使った逸品が並びました。
12月19日高知新聞朝刊に写真、記事が掲載されています。
- 2011.12.17【第9回 魚河岸かいよう】
12月17日(土)、土佐市宇佐の高知海洋高等学校で、お馴染みの『魚河岸かいよう』が開催され、本校をはじめ窪川高校・梼原高校・幡多農業高校が友情出店してイベントを盛り上げました。
9回目を数える定着したイベントで、マグロ食品などの買い物に早朝より長蛇の列ができ、どの商品も飛ぶように売れ、両手いっぱいの荷物を抱え、どの顔も満足げにイベントを楽しんでいました。本校のシフォンケーキ・カップケーキ・特上豚汁は希少価値を知ってか？お蔭様で瞬く間に完売しました。
- 2011.12.12【就職内定 ☆情報☆】
☆レストラン シャンソニエ(内定) ：新見昇汰(19歳・山田高校卒）
大阪にあるフレンチの名店”レラストラン シャンソニエ”に内定をいただき天に昇る気持ちです。
フレンチの道に出発できる
、まずは頑張って一日でも早く戦力に・・・、頑張りま～す。!! - 2011.12.11【土佐の食卓 ～先人からの郷土愛～】
高知の豊かな食材を生かた郷土料理を”見て・知って・食べて・学べる”料理教室が高知青年会議所(ＪＣ)の主催で12月11日(日)本校で開催されました。
小学校高学年の親子50組が100名が参加しての調理実習では「ナスのたたき」、「ながれこ御飯」、「どろめ汁」を作りました。屋外ではＪＣのメンバーの方が「きらずもち」を杵搗きで披露、楽しく美味しい料理が出来上がりました。
教室でのお勉強では「土佐の食卓」本を製作し、謂れからレシピ本になっており未来へしっかり引き継がれたイベントであった
と確信しました。
- 2011.12.11【就職内定 ☆情報☆】
次の4名の方が内定をいただきました。皆さん大都会へ旅立ちます、健康に気をつけて再び郷里に錦を飾ってください。
☆(株)ミリアルリゾートホテルズ(内定) ：武田響平(19歳･高知中央高校卒）
憧れのオリエンタルランド、ディズニーホテルに内定をいただき、大変光栄です。
『最高のおもてなし、貴重な想い出』づくりに頑張ります。☆ユニバーサルポートホテル(内定) ：今井学(19歳）
ＵＳＪ（ユニバーサル・スタジオ・ジャパン）のオフィシャルホテルで働けると思うと今からワクワクします。
私は、来年二十歳になります、記念年に最高の職場で働くことができます。
必ずや、お見えになったゲストの皆さんに素敵な想い出が生まれるように頑張ります。☆美食倶楽部 みのお茶寮(内定) ：井上雄太（21歳・室戸高校卒）
山本敏弘さんに続き、大阪箕面市のみのお茶寮さんに内定をいただき感激しております。 先人を見習い、一日も早く戦力になれるように、今から準備していきたい。頑張ります!!☆(株)ヴィヌーベル(内定) ： 濵田広海(19歳)
東京銀座の ワイン＆フレンチ鉄板焼のお店『ＧＩＮＺＡ ＯＲＩＫＡＳＡ』に内定を頂き 嬉しくて目が開きません。
「ギンザ オリカサ」は食材にこだわり、高知とも繋がりのある お店で非常に親近感を感じております。働けることが楽しみな《濵田広海 19歳》です。 - 2011.12.06【我が家の自慢料理】
(財)高知市学校給食会が高知市の小中学生を対象に「我が家の自慢料理」を募集、沢山の応募作品の中から7点を選ぶ最終審査会(審査委員長：三谷英子）を12月6日(火)本校で行ないました。
応募くださった作品をレシピに基づき本校教員(島村・上村・山下）が料理。試食審査をして優秀作品などを決めました。
発表は来年2月4日(土)「食育実践発表会」（かるぽーと）で行ないます。給食の献立として採用するそうです。
- 2011.11.20【土佐の郷土料理 伝承塾 [第３弾]】
高知県立歴史民俗資料館主催の伝承塾、本校での開催、第３弾は『皿鉢料理』、年の瀬を迎えたこの時期にぴったりの題目に定員の40名の老若男女が集まりました。
講師は高知県農漁村女性グループ研究会の会員10名が当り、さば寿司、のり巻き、四方竹寿司、こんにゃく寿司など多彩なお寿司作りに楽しく作業が弾んでいました。最後に葉らんの作り方を習い、見事に盛り付けが完成、小倉練りようかんも入った美味しい皿鉢料理が出来上がりました。これでお正月もバッチリですね！！。 - 2011.11.11【レクリエーション ☆運動会☆】秋のレクリエーションは高知県民体育館にて運動会を行ないました！
運動会の定番二人三脚や騎馬戦はもちろん、ドッヂボールやフリースローを取り入れたり、お尻につけた 紙テープを奪い合う一風変わった競技にも挑戦しました。
クラス対抗のため各クラスが一致団結して競技に取り組む姿勢はとても印象的でした。
広い体育館を縦横無尽に走り回り学校ではなかなか見ることができない表情を見ることができました。
- 2011.11.03【志国高知龍馬ふるさと博】
高知駅前では今、「志国高知龍馬ふるさと博」が開催されています。その中で11月の3日、5日、6日、23日の4日間「坂本家の夕げ～龍馬夜楽～」というイベントがあります。
龍馬の生家セットの居間で、土佐おもてなし勤王党やゲストと話しながら龍馬が生きた時代の夕食を楽しむというもの。その夕食を担当したのは本校教員、山下修一を中心に、献立づくりから料理までのすべてを担いました。高知の食材を使った一汁三菜のお膳はたいへん好評で、皆さん残さずに召し上がって下さいました。
- 2011.10.19【ふぐ処理師試験】
10月19日(水）平成23年度の『ふぐ処理師』試験（筆記・鑑別・実技）が本校で行われ、12名が受験しました。
- 2011.09.27【就職内定 ☆情報☆】
①今年入学しました『吉原 京加』二十歳です。調理師を目指した理由 『職人』になりたぁ～い。弟子入りしたぁ～い。その願いが叶い、ユーモラスなネーミングの『ご存じ最中』などで有名なお店、京都市下京区寺町通り『京菓子 仙太郎』さんから内定を戴きました。その喜びは超･最高です。しかも京都で暮らせるのも嬉しさが倍増です。残された学校生活でしっかり学習し、新たにスタートする人生”和菓子文化の在り方”にパワーを注ぎたいです。
②山本敏弘です。今年で26歳年齢的に、これからかと思いしや・・・厳しいとか、でも念願の日本料理店大阪府箕面市にあります 『美食倶楽部 みのお茶寮』さんに内定を戴きました。うれし～い感激！！
『みのお茶寮』は、風格ある店構え、ほっとする中庭、落ち着ける家内で食する懐石料理は最高でしょう。
一日も早く戦力になれるように、今から準備していきたいです。頑張ります!! - 2011.09.11【土佐の郷土料理 伝承塾 [第2弾]】
高知県立歴史民俗資料館主催の伝承塾、第2弾は9月11日(日)「マンジェ・ササ」オーナーシェフ笹垣朋幸氏を講師に招き、カツオのタタキ土佐風パスタなど4品をご指導いただきました。
笹垣氏は本校の卒業生で、郷土興津産シイラを使った創作料理を考案するなど若手実力派で、フレンチからイタリアン主体としたシェフですが、近年は郷土産品の新鮮なものは「うまい」を提唱されており今日は高知のたくさんの野菜と物部川で獲れた鮎、そしてカツオなど地元新鮮食材を使ったメニューで、土佐弁での進行も和やかなうちに次々と美味しい料理が出来上がり、話も弾んだ楽しいの塾となりました。
- 2011.09.01【ボランティア活動「献血」】
毎年2月と9月に、年2回ボランティア活動の一環として献血をしています。
今年も2学期スタートの9月1日に行なわれ、31名の学生・教員が協力をしました。この献血活動を支えている「高知桜ライオンズクラブ」様にも応援を頂きました。
- 2011.07.28【海洋高校と合同缶詰製造実習】
土佐海援丸で捕獲したツナ缶詰の王様 ビンナガマグロを 本校の教職員と生徒30名が高知海洋高校を訪問して缶詰製造を 行ないました。
開校式で高知海洋高校石川先生より魚の話や行程の手順などの講義を伺い、一人ひとりエアー洗浄をして工場内へ入りました。
肉のクリーニング（骨、皮除き、ウロコ採り）ののちに、赤身、白身の選別し、味付けをしました。空き缶にマグロを秤量し、 後に缶の巻き締めを専用の機械で行いました。
ホワイトフレーク油漬け、本校自作のオリジナル醤油漬け缶詰、併せて約５００個の製造に精を出しました。
- 2011.07.26【学校給食調理講習会】
高岡郡地区の学校給食調理講習会が開催されました。高岡地区小中学校の栄養教諭や調理員の皆さん約130名が来校。
午前中は本校教員「島村昌利」による”地場産物を活用した学校給食用レシピ集”からピックアップした実習、午後は報告、講話 など4時まで熱心に研修を行ないました。
ちなみに実習メニューは「にらそぼろ丼」「なすとトマトのスパゲティ」「夏バテにならないサラダ」 など計7品、皆さんプロだけにさすがみごとな手さばきでした。
- 2011.07.10【土佐の郷土料理伝承塾 ～嶺北米粉～】
高知県立歴史民俗資料館の目指します「地域連携」その一環として平成18年から郷土料理を食し、歴史を学ぶ食事会を開催してきました。
その流れの中、長く伝えた料理を、土佐の料理伝承人と共に郷土料理を作り、食べ、語らうイベントに衣替えして、多くの方々に共に伝承の役割を担っていただく試みとしました。
平成23年度は本校で開催(予定)、第1回目は”嶺北の米粉料理”を、米米ハート代表の「真辺由香」先生が、”グラタン・お好み焼き・ゆずロールケーキ”と今注目の嶺北の米粉を使う料理３品を選んでご指導いただきました。 幅広い年齢層の４０名の女性たちが8班に分かれて、楽しく、美味しく、お勉強をしました。
- 2011.06.30【目も口も悦ぶ授業 [解体ショー]】
今日の調理実習は「マグロの解体」、講師は城西館思季亭の山下裕司料理長にお越しいただき、目前でマグロの解体ショーを 見ました!!、
お魚は捨てる所なく上手に料理してお出しするのが調理師の腕、安いコストで悦ばれるお話から始まり30Kg程度の ビンナガマグロは先生の手にかかれば、「あ」っと言う間に解体されて、美しい身は、美味しいにぎり寿司に変わっちゃいました。
しゃりを握るポイントやコツをスローモーションで、生ものの手際よい扱いなどたくさんの事を教えてくれてとても解りやすく美味しい 日本料理の授業でした。 - 2011.06.27【特別授業：おいしい自然食品、安心安全】
本日は遥々、黒潮町から講師の先生方にお越しいただきました。
天然由来の基本調味料を使う暮らしから食の安全は自分たちで決める。黒潮町の「さ・し・す・せ・そ」とは、商品の基準ルールなど、6月18日にテレビ放送された"満天青空レストラン"で取り上げられた黒潮町の天日塩や魚醤、黒砂糖などの試食も交えながらご講義を戴きました。
- 2011.05.30【東北・関東地方震災に義援金】
3月に続き、今年4月在校生（昼間部第38期生、夜間部19・20期生）も義援金を募り、教職員と学校分を合計して寄付しました。
6月3日の高知新聞にも学校の名前が掲載されました。 - 2011.05.15【よい食生活をすすめるネットワーク総会】
5月15日(日)、本校で総会が開催されました。後、高知県地産外商公社理事長の中澤一眞様より「高知の食材と地域の活性化」というテーマで講演をいただきました。
高知県産業振興計画やアンテナショップ「まるごと高知」などの取り組み事例をスライドで見せていただき、より身近に感じられるようになったようです。その後のワークショップも大いに盛り上り今年の研修テーマの案も沢山出されました。
いつもながら楽しみな試食はトマトの会提供の「茄子入りココナッツプリン」と「緑黄色野菜クッキー」和田副会長提供の「トマトジュース」本当に幸せな気持ちになります。
- 2011.05.03【**就職便り** 清水奈穂です。『みのお茶寮』で元気です。】
今春卒業した"清水奈穂"です。大阪箕面市の美食倶楽部『みのお茶寮』(みのおさりょう)で元気に頑張ってます。毎日が大変忙しく充実した日々を過ごしてます。 ご主人様をはじめ皆さんとても優しく・・・でも毎日ご主人様の「お叱り」の声が店内に響きます、きっと成長も早いかな?(ムフフ)。
『みのお茶寮』は箕面市の静かな住宅街の一角にあり、四季折々の風雅な懐石料理をご提供できるお店です。いちど私に逢いにお店を訪ねて来てください。バイバイまたね!!(元気な私とご主人様のツーショット)
- 2011.03.22【東北地方・太平洋沖大震災に義援金】
平成23年3月卒業生（昼間部第37期生、研究科フードマネージメントコース10期生）が義援金を募り、卒業記念品代も含めて 高知県義援金窓口を通じて寄付を行ないました。
- 2011.03.11【研究科 卒業試食会】
研究科フードマネージメントコース10期生の卒業試験を兼ねた、"会席料理"試食会がご親族の方を含めた20名様を招ねいて開催されました。
卒業、集大成の料理として日頃のチカラ以上チカラをだして、精一杯『おもてなし』をしていました。
とても美味しい彩りがとても綺麗など見た目もお腹もとても満足したと高い合格点を戴きました。
- 2011.02.25【雲の上からテーブルマナー教室に】
2月25日(金）"雲の上・・"で有名な、梼原町より『梼原町エプロン会』のメンバー23名様がテーブルマナー教室に来校しました。
エプロン会様はヘルスメイトとして食育など多方面にご活躍中の皆様達で、日頃のご活動の中からか食材や調理方法など専門的な質問もあって、接遇に務めた生徒たちも緊張が続きました。お忙しい方々だけに、ゆっくりとした食事と楽しい会話、とても優雅な時を過ごして戴きました。
- 2011.02.24【卒業前の献血活動】
本校のボランティア活動の一環として今年も、高知桜ライオンズクラブの皆さんの応援をいただき、たくさんの生徒が献血に協力しました。
- 2011.02.21-22【グルメピック全国に参戦】
第26回調理師養成施設 調理技術コンクール全国大会(通称：グルメピック）が2月21・22の両日東京で開催されました。
全国から500名余りが参加、予選を勝ち取った150名が競い合いました。
本校からも近畿中四国予選を勝ち進んだ"酒井稔"が日本料理の部門で、表題『春の宴』を披露、鍛錬を重ねた腕前が輝いていました。 - 2011.02.11【料理セミナー】
2月11日(金)今年も高知県食肉事業協同組合連合会主催の「料理セミナー」が開催されました。
国産食肉の普及啓蒙、調理･料理の習得促進を目的とし、35名の方が参加、本校教員の島村昌利の指導のもと、牛肉では『マイルドカレーライス』、豚肉は『冷しゃぶサラダ』、鶏肉は『手羽先の山椒焼き』の3品を勉強しました。
とても美味しい肉料理に心も体も満足な時を過ごされました。
- 2011.02.05【第37回 卒業料理展】
卒業料理展にお越しいただき誠にありがとうございました。
厳寒から開放され暖かな晴天に恵まれた今年。生徒たちの 作品はとても素晴らしく、大勢のお客様よりお褒めのお言葉をたくさん頂戴して、華やかで格調の高い盛り上がりを見せました。
また、春野高校や海洋高校をはじめ、各種団体様のご協力ご出展、誠に感謝しております。お蔭様でより一層の賑わいを提供いただきました。生徒全員はそれぞれの役割に一生懸命に務め、お客様に笑顔で接して最後までよく頑張りました。 お蔭様をもちまして、楽しい、美味しい、そして美しいイベントができたことを感謝しております。
- 2011.01.20【野菜大好きっ子大賞 審査会】
1月20日(木)高知野菜大好きっ子大賞『高知のお野菜大好きメニュー』の最終審査会が本校で開催されました。
県内の小学生が考案した多数の野菜たっぷりメニューから一次審査で選考された10作品を本校の教員が試作しました。
作品集にはテーマやメニューへのこだわり、また、工夫したこと苦労したことなど野菜への思いがしっかり綴られており、審査に携わった7名は大人顔負けの作品に楽しい試食も頭を悩ましながら審査に当たっていました。
- 2011.01.18【小学生が食育授業】
1月18日(火)後免野田小学校の６年生２３名と先生方がテーブルマナーのお勉強に来校しました。
日頃から食育について勉強を重ねている学校で、ナイフ・フォークの使い方はお上手、食事マナーも抜群、楽しい会話でとても気持ちの良い時間でした。
食材にも詳しく偏食のまったくない生徒さんですべて美味しく完食していただき、調理師冥利に尽きるお客様でした。
- 2011.01.10【山内家のお正月料理】
成人の日の10日(月)に今年も土佐山内家宝物資料館主催の「お正月の会」が開催され、本校の実習教員3名らが、土佐藩時代の献立を元にアレンジした正月料理を作りました。
龍馬伝の効果か？、定員30名のところ希望者が殺到し、幸運な40名の参加者が優雅な時を偲び楽しまれた。
