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- 2012.01.20【司厨士協会 特別講義】
1月20日(金)、元ハウステンボス総料理長で、オフィス・カミーユ、パティスリーカミーユ オーナーシェフ上柿元勝氏による特別料理講習会が全日本司厨士協会高知県本部主催で本校にて行なわれました。
四国内から多数の調理師や本校学生も参加させて頂き、素材に対する感謝の念やプロフェッショナルとは等、とても熱く充実した講習会でした。講習会では次の５作品を披露していただきました。
・シイタケのグラタン黒トリュフの香り
・大根のコンフィとフレッシュフォアグラのソテー ポルトソースと共に
・高知県産真鯛とホウレン草のパイ皮包み焼き カミーユ風
・木苺と鹿児島きんかんのグラタン
・地元産ニンジンのクリームスープ カレーの香り
- 2012.01.17【おいしいスープできたかな！！】
高知食糧様の"おいしいスープ"開発を、本校教員、島村・上村・山下が担当・試作しました。
あさりのチャウダー、鶏肉のスープ、酸辣湯、おでんスープなど16種類を製作、舌にも脳にも残った楽しい試食でした・・。
- 2012.01.09【山内家のお正月料理】
1月9日(月)成人の日の休日に今年も土佐山内家宝物資料館主催の「お正月の会」が開催されました。今年で4回目の「お正月の会」ですが、今回もたくさんの応募を頂いたようで大変ありがたく思っております。
前日からの仕込を行い、今年は器物の料理を少し変えたりして一段とお正月らしさを出しました。メインの鴨の雑煮も喜んで頂けたと思います。お着物を着て来場されたお客様も多かったので、また、素敵な正月気分を味わえたことではないでしょうか。山内家のスタッフの方にもお手伝いを戴きお蔭様でとてもスムーズに運びました。
