人が生きる源である「食」は自然・環境・経済・生活習慣など､あらゆる条件を抜きにして語ることはできません。今日の社会が求めている料理人とは、食をこれらのさまざまな視点から提案・提供できる技と心を持ったトータルクリエイターです。それには、高度な調理技術や専門知識はもちろん､創造性に富んだ味覚センス、健康を維持するための科学的知識など、多彩な能力が必要となってきます。

　本校は、昭和48年（1973）創立以来、食文化に貢献できる人材の育成に総力を傾けてまいりました。授業では、プロの料理人に必要な基礎知識から実践的な調理技術、専門知識までを学べる幅広いカリキュラムを採用しています。また、最新の施設・設備、優れたスタッフ・講師陣、地域と連携したネットワークの活用など、食を総合的に学ぶための環境も充分に整えています。さまざまな夢を抱き料理の道を志す皆さん、プロの料理人としての技術と精神を身につけ、高知県下はもちろん、海外でも活躍している先輩たちにつづいて羽ばたきませんか。本校入学は夢の第一歩ですが、それが将来、人生の大きな一歩になることを心より願っています。